Arthur's Mountain Meat

Arthur's Mountain Meat

Prati - Val di Vizze, Südtirol - Wipptal

Unsere kleine EU-zertifizierte Hofmetzgerei wird nun schon seit fünf Jahren von Arthur Mair, Sohn von Ulli und Karl geführt. Dabei wird auch heute noch die Tradition der Väter und Großväter respektiert, die bereits seit Jahrhunderten Speck und andere Lebensmittel für den Bedarf der bäuerlichen Familie herstellten. An dieser Arbeitsweise hat sich bis heute nichts verändert, außer dass das Sortiment erweitert wurde. Die geschlachteten Tiere stammen zu einem Teil von unserem Hof und, wenn dies nicht ausreicht, werden sie sorgfältig bei kleinen Bergbauernhöfen aus der nahen Umgebung ausgewählt, zugekauft und in unserem Betrieb geschlachtet und weiterverarbeitet. So wie unsere Vorfahren folgen auch wir dem Rhythmus der Natur und der Jahreszeiten. Wir haben Respekt vor den Tieren und geben ihnen die Chance in einer Umwelt aufzuwachsen, die für deren Entwicklung im Einklang mit der Natur geeignet ist. Alle unnötigen Transporte werden vermieden, die Schlachtung selbst erfolgt mit großem Respekt und wird mit Geduld und Ruhe durchgeführt.

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